Annelies se graduó como veterinaria de équidos en la Universidad de Gante en 2008. A continuación, realizó un doctorado como becaria del FWO (Fondo de Investigación de Flandes) en el Departamento de Medicina Interna de Grandes Animales de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Gante. En 2012 obtuvo su doctorado sobre nuevas técnicas de ultrasonido para medir la función del corazón equino.
En 2015, fue nombrada profesora en la Facultad de Medicina Veterinaria para los cursos "Habilidades clínicas y de comunicación" que se introdujeron en el plan de estudios de medicina veterinaria a partir del año académico 2016-2017. Con respecto a las habilidades clínicas, fue responsable del desarrollo y la coordinación del laboratorio de habilidades, donde los estudiantes pueden practicar habilidades en modelos y simuladores. También ha desarrollado el plan de estudios de habilidades de comunicación y es responsable tanto de las clases teóricas como de los ejercicios prácticos, que consisten en trabajos en vídeo, juegos de rol con compañeros y juegos de rol con voluntarios. También es la representante nacional adjunta y secretaria del grupo de interés especial en veterinaria de la Asociación Internacional para la Comunicación en la Asistencia Sanitaria (EACH).